Les consommateurs réduisent leurs dépenses de restauration, mais les PDG affirment que toutes les chaînes ne sont pas touchées
Les consommateurs réduisent leurs dépenses de restauration, mais les PDG affirment que toutes les chaînes ne sont pas touchées

Howard Schultz

David Ryder | Reuter

Certains restaurants signalent des ventes plus faibles ou une baisse du trafic au deuxième trimestre, signalant que les convives réduisent leurs sorties au restaurant pour économiser de l’argent.

Mais les PDG sont divisés sur la façon dont le comportement des consommateurs évolue et sur l’impact que cela a sur leurs entreprises.

Chris Kempczinski de McDonald’s et Brian Niccol de Chipotle Mexican Grill font partie de ceux qui ont déclaré aux investisseurs que les consommateurs à faible revenu dépensaient moins d’argent dans leurs établissements, tandis que les clients à revenu plus élevé s’y rendaient plus fréquemment. D’autres PDG, comme Howard Schultz de Starbucks et David Deno de Bloomin’ Brands, ont déclaré qu’ils n’avaient pas vu leurs clients reculer.

Les observations mitigées surviennent alors que les entreprises de restauration augmentent les prix des menus pour répercuter les coûts plus élevés des ingrédients et de la main-d’œuvre. Les prix des aliments consommés à l’extérieur de la maison ont augmenté de 7,7 % au cours des 12 mois terminés en juin, selon le Bureau of Labor Statistics. Les gens paient également beaucoup plus pour les produits de première nécessité comme l’essence, le papier toilette et les produits d’épicerie, ce qui alimente les inquiétudes quant à la possibilité d’une récession.

Historiquement, les chaînes de restauration rapides et décontractées plus chères voient généralement leurs ventes se détériorer pendant les ralentissements, car les gens choisissent de rester à la maison ou de préparer leurs propres déjeuners. La restauration rapide a tendance à être le secteur de la restauration le plus performant, car les gens optent pour des repas moins chers lorsqu’ils cherchent à se faire plaisir.

Plus d’indices sur la façon dont les habitudes alimentaires pourraient changer sont en magasin la semaine prochaine, lorsque la chaîne de salades Sweetgreen, le propriétaire d’Applebee, Dine Brands, et Dutch Bros Coffee annoncent leurs revenus.

Voici ce que les entreprises de restauration ont dit jusqu’à présent.

Chasse aux bonnes affaires

Restaurant Brands International, qui possède Burger King, Tim Hortons et Popeyes, a déclaré qu’il n’avait pas encore constaté de changements significatifs dans le comportement des consommateurs. Mais le PDG Jose Cil a déclaré qu’il y avait eu une légère augmentation du nombre de clients échangeant des coupons papier et des récompenses du programme de fidélité.

“Cela suggère que les gens recherchent un bon rapport qualité-prix”, a déclaré Cil à CNBC.

Yum Brands a annoncé cette semaine une baisse des ventes à magasins comparables aux États-Unis pour ses chaînes KFC et Pizza Hut au deuxième trimestre, bien que le chiffre ait augmenté chez Taco Bell. Le PDG David Gibbs a déclaré aux investisseurs que le consommateur mondial semble être plus prudent et que le consommateur américain à faible revenu a encore plus réduit ses dépenses.

Mais Gibbs a également averti qu’il est difficile de généraliser sur l’état du consommateur. Il a noté les multiples facteurs affectant le comportement, notamment l’inflation, l’absence de contrôles de relance de l’année dernière, les personnes travaillant à domicile et les personnes qui sortent à nouveau après la pandémie.

“C’est vraiment l’un des environnements les plus complexes que nous ayons jamais vus dans notre industrie”, a-t-il déclaré.

Chuy’s Tex-Mex, qui a des emplacements dans 17 États, a déclaré qu’il assistait à un ralentissement généralisé de la consommation qui ne peut être divisé en fonction des niveaux de revenu. La chaîne de restauration décontractée a également blâmé les températures record au Texas, qui ont découragé les convives de s’asseoir à l’extérieur, où ils ont tendance à boire plus d’alcool.

Toujours dépenser

Schultz de Starbucks a rapporté que la société n’avait pas vu les buveurs de café réduire leurs dépenses. Il a attribué cela au pouvoir de tarification de la chaîne et à la forte fidélité des clients. Starbucks a annoncé une croissance des transactions de 1 % en Amérique du Nord pour son troisième trimestre fiscal.

Certaines entreprises de restauration se sont concentrées sur le maintien de prix relativement bas pour attirer les consommateurs et gagner des parts de marché sur la concurrence. Par exemple, le propriétaire d’Outback Steakhouse, Bloomin’ Brands, a déclaré qu’il avait décidé de ne pas augmenter ses prix pour compenser entièrement l’inflation. Au lieu de cela, les prix de ses menus n’ont augmenté que de 5,8 % au deuxième trimestre.

En conséquence, la société a déclaré qu’elle n’avait pas vu les clients réduire leurs dépenses.

“Nous ne voyons pas les consommateurs gérer leurs chèques à ce stade”, a déclaré mardi Bloomin’s Deno. “En fait, dans certaines de nos marques, nous constatons une augmentation continue des échanges.”

Pour atténuer l’inflation, Bloomin’ s’est retiré des remises et des promotions à durée limitée et s’est concentré sur la réduction des coûts ailleurs. Le trafic de l’Outback a chuté par rapport aux niveaux de 2019.

Texas Roadhouse a déclaré que ses clients avaient échangé des steaks plus gros au cours de son deuxième trimestre. Le directeur financier Tony Robinson a déclaré que les ventes d’alcool avaient légèrement diminué, mais qu’il n’y avait pas eu de changement notable dans les commandes de nourriture.

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Les bénéfices de Starbucks (SBUX) au T3 2022 dépassent les estimations
Les bénéfices de Starbucks (SBUX) au T3 2022 dépassent les estimations

Un employé tend un sac à un client au service au volant d’un café Starbucks à Hercules, en Californie, le jeudi 28 juillet 2022.

David Paul Morris | Bloomberg | Getty Images

Starbucks a annoncé mardi des bénéfices et des revenus trimestriels meilleurs que prévu, alimentés par une forte demande aux États-Unis pour ses boissons froides au café.

Alors que l’inflation augmente, le PDG par intérim, Howard Schultz, a déclaré que la chaîne ne voyait pas les clients baisser ou réduire leurs dépenses. D’autres entreprises de restauration, dont McDonald’s et Chipotle Mexican Grill, ont vu les consommateurs à faible revenu visiter moins fréquemment ou dépenser moins, car les factures d’essence et d’épicerie plus élevées compriment leur budget. Schultz a crédité le pouvoir de tarification et la fidélité des clients de Starbucks pour sa capacité à inverser la tendance.

Les actions de la société ont augmenté de plus de 1% en négociation prolongée.

Voici ce que la société a rapporté pour le trimestre clos le 3 juillet par rapport à ce à quoi Wall Street s’attendait, sur la base d’une enquête auprès des analystes de Refinitiv :

  • Bénéfice par action : 84 cents ajustés contre 75 cents attendus
  • Chiffre d’affaires : 8,15 milliards de dollars contre 8,11 milliards de dollars attendus

Le géant du café a déclaré au troisième trimestre un bénéfice net attribuable à Starbucks de 912,9 millions de dollars, ou 79 cents par action, contre 1,15 milliard de dollars, ou 97 cents par action, un an plus tôt. La société a déclaré que l’inflation et la hausse des salaires des baristas ont pesé sur ses marges ce trimestre.

Ventes nettes a augmenté de 9 % pour atteindre 8,15 milliards de dollars. La société a enregistré une croissance mondiale des ventes à magasins comparables de 3 %, alimentée par une solide performance aux États-Unis.

Sur le marché domestique de Starbucks, les ventes des magasins comparables ont augmenté de 9 %, principalement en raison de la hausse du total moyen des commandes, ainsi que d’une augmentation de 1 % du trafic. La société a noté la popularité de son expresso glacé et a déclaré que les boissons froides représentaient les trois quarts des ventes aux États-Unis ce trimestre.

En dehors des États-Unis, les ventes à magasins comparables ont chuté de 18 %, plombées par la chute de la demande en Chine. Starbucks a déclaré que les restrictions de Covid avaient affecté les ventes sur son deuxième marché pendant les deux tiers du trimestre. En conséquence, les ventes des magasins comparables en Chine ont chuté de 44 %. La société connaît toujours des fermetures périodiques à court terme en Chine.

Au dernier trimestre, Starbucks a retiré ses perspectives pour l’exercice 2022, citant l’incertitude causée par les épidémies de Covid en Chine. La société n’a pas publié de nouvelles prévisions ce trimestre.

Starbucks a ouvert 318 nouveaux emplacements nets dans le monde au cours du trimestre, portant son nombre mondial de restaurants à 34 948.

La société prévoit d’organiser une journée des investisseurs le 13 septembre à Seattle pour en savoir plus sur sa stratégie pour l’avenir.

Lisez le rapport complet sur les revenus ici.

Correction : une version antérieure de cette histoire était erronée Certainement des estimations des revenus trimestriels de Starbucks.

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